- Celiniblini
Bananen-Karotten-Kuchen
Dieses Jahr müssen mein Freund und ich auf so viele Hochzeiten da haben wir jetzt Druck in Spitzenform zu sein ;) Deshalb habe ich mir die App Yazio runtergeladen die einem dabei hilft gesund zu- und abzunehmen. Ich kombiniere die leckeren Rezepte mit Intervall-Fasten, bedeutet ich darf während 8 Stunden essen und 16 Stunden wird gefastet. Ich lasse das Abendessen wegfallen aber man könnte auch Frühstück ausfallen dementsprechend was für einen Rhythmus man täglich hat.
Eins meiner Lieblingsfrühstück-Rezepte habt ihr hier! Viel Spaß beim nachkochen und ich freue mich auf Fotos!

Zutaten für 12 Personen
- Mandeln, gehackt (45g)
- Karotten (200g)
- 1 Banane (150g)
- Vollkornmehl (150g)
- Backpulver (2TL, 10g)
- Kokosraspeln (15g)
- Ahornsirup (150ml)
- Mandeldrink, ungesüßt (115ml)
- Kokosöl (50ml)
- Cashewmus (2 EL, 40g)
- Zitronensaft (50ml)
Anleitung
Schritt 1
Den Backofen auf Über- und Unterhitze auf 170°C vorheizen.
Schritt 2
Die Karotten fein reiben (ich mache das, mit einem elektrischen Zerkleiner) und die Banane schälen sowie mit einer Gabel zerdrücken.
Schritt 3
Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und 30g Mandeln in einer Schüssel verrühren.
Schritt 4
Zwei Esslöffel Ahornsirup mit einem Esslöffel Mandeldrink in einer separaten Schüssel füllen und den Rest mit zur Mehl-Mischung geben.
Schritt 5
Karottenraspeln, Bananenmus und Kokosöl zum Rest der Zutaten geben und alles gut miteinander verrühren.
Schritt 6
Den Teig in einer gefetteten Kastenform füllen und für ca. 45 auf mittlerer Schiene backen.
Schritt 7
In der Zwischenzeit für den Guss, Cashewmus und Zitronensaft in die Schale mit dem Ahornsirup und dem Mandeldrink füllen und alles gut miteinander verrühren. Im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 8
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, diesen mit der Glasur bestreichen und mit den restlichen gehackten Mandeln garnieren.
